家长互动平台
保存本站联系我们
首页>水乡文苑七彩生活人文历史水乡风情征文展台

诙谐的兴化方言俗语

时间:2018-03-12 08:27来源:未知 作者:兴化市网上家校编 点击:
内容摘要:诙谐的兴化方言俗语 在兴化的一些方言俗语中,有些是日常的玩笑或调皮话,其意义简赅,让人回味无穷。有些对于缺乏社会生活经历的人来说,却一片茫然,不知其然,更不知其所以......

  

诙谐的兴化方言俗语

 

    在兴化的一些方言俗语中,有些是日常的玩笑或调皮话,其意义简赅,让人回味无穷。有些对于缺乏社会生活经历的人来说,却一片茫然,不知其然,更不知其所以然。其实本乡本土的兴化人,随手拎来比比皆是。如:“吴岔河的蚊子有白母鸡大”,“清水煮河鱼,大米扡开皮”,“青菜不忖”,“第一碗肉,二八一十六;第二碗鸡,大家碰局气”,“果子没得吃,弄个果子话说说”,“蔬菜一桌,不抵麻虾子一嗍”。

“吴岔河的蚊子有白母鸡大”。明朝兴化出了个铁嘴杨桐,此人好打抱不平,又好惹事生非。一次杨桐为打官司,被县官老爷捉住问罪,最后判杨桐发配充军。杨桐听说要他充军,连忙向县老爷求饶:“老爷,我什么地方都去,就是吴岔河不去。”县老爷问杨桐为什么不去。杨桐回答“吴岔河的蚊子有白母鸡大,去要送老命。”县老爷一想,他杨桐嘴会说,这次叫他吃吃苦头,于是把杨桐发配到吴岔河,杨桐还装着不肯去,杨桐到吴岔河后就上舅舅家玩,原来吴岔是杨桐的外婆家。这是我小时候听爷爷讲的一个民间传说。吴岔河现名吴岔村,是江苏省兴化市大垛镇的一个行政村,地处梓辛河北岸,原由几个自然村舍组成,现已连成一片。村庄过梓辛河向南边、西南边与竹泓镇相邻,这当中有许多荒田。荒田里长荒草,蚊子很多。用兴化人的一句话说,叫蚊子尽把(手)挪。用吴岔河的蚊子比有白母鸡大.来形容蚊子的多和大。吴岔河也因蚊子大而出名。

“清水煮河鱼,大米扡开皮”。 清水煮河鱼,是说生活的艰巨无奈。犹如郑板桥的一副对联“青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶”。这副对联反映了郑板桥清贫生活中的乐趣,也是当时习俗民情的具体写照。过去河水清清而流,鱼翔浅底,但物质却不丰富,煮鱼吃连基本的佐料都没有,只能就着清水煮河鱼。“大米开扡皮”。人们把煮大米粥戏称为“大米扡开皮”。过去煮粥叫沤粥,现在叫煲粥。过去粥煮得很薄,把米都沤渣了,吃起来没得精神。大米就像被扡开一样。“清水煮河鱼,大米扡开皮”,是过去平民生活的清贫写照,平民百姓在清贫中自我寻找乐趣。

“青菜不忖”。忖菜指因主菜分量不足或因烹调需要,在荤菜碗的下面忖一些疏菜,把荤菜盛在上面,用来状碗头。现在有的菜是混合烧的,叫配菜。如肉烧茨菰,茨菰盛在碗下面的时候,上面盛肉,茨菰就是忖菜。肉和茨菰在一起烧,茨菰就不是忖菜了,而是肉烧茨菰。青菜本身就是最普遍的蔬菜,只有做忖菜。 老百姓用“青菜不忖”,是对生活的调侃而自我取乐。“清水煮河鱼,大米扡开皮,青菜不忖”,都是一种诙谐的说法。

“第一碗肉,二八一十六;第二碗鸡,大家碰局气”。过去请客吃饭俗称吃“六大碗”,不摆盘子碟子。一般是鸡、肉、鱼、炒蛋各一碗,再加上两碗汤。很节省的人,酱油豆子一次吃一瓣,韭菜一次吃两三根。遇到吃鸡、肉、鱼、蛋,可就是最大的享受和待遇。第一碗是肉,二八一十六,是指十六块肉,八个人一桌,最多每人两块。在最困难的时候,肉是凭票供应的,一个月能吃一次肉就算不错了。第二碗带鸡,块数也不多,有时只能划一人一块,所以大家只能碰碰局气 。过去惯宝小伙有时会带去做“饭老爷”,增加一个人吃,不是自己少吃,就是割粘别人的份额。

 现在人几乎天天吃荤,翻着花样吃,大鱼大肉甚至吃腻了,跟过去相比简直是一个天上一个地下。有人认为自己有钱怎么花,是自己的事,但长时期的大吃大喝 ,使裤腰的长度超过裤子的长度,人还没到别人跟前,肚子却先到别人前,站直了看不见自己的脚尖。有了生活的攀比浪费,忘却了中华民族勤俭持家的美德。

“果子没得吃,弄个果子话说说。”有段童谣说“牵磨堂,拗磨堂,送我家宝宝上学堂,一包果子一包糖,糖把先生吃,果子把我家宝宝吃”。这里的果子与泛指的果子不同,泛指的果子是指树上结的果实。这里的果子,是指用糯米粉加工的油炸食品。是用糯米粉加水,揉和成窖,压扁后切成一小段一小段,下油锅炸。炸好后,加糖拌和而成。果子分大果子和小果子,又分红糖果子白糖果子。果子吃到嘴里又脆又甜又香,是一种传统的地方食品。在兴化民间习俗上,许多地方要吃果子,如:结婚的盒子头用果子和红糖,娶亲的队伍到家、新娘家亲戚到、订婚、通话都要先吃果子和糕,喝红枣红糖茶;回门、看亲的盒子头用果子。年三十晚把果子、红枣、糕等食品,放在枕头下,待正月初一早晨,先吃了果子、红枣和糕,才开始说话。所以果子是人人都吃过,拜年时也给拜年的人吃果子。人们把吃果子当着果满圆满的象征。这里“果子没得吃,弄个果子话说说”的果子话,是告诉人们在说话做事时,特别是受到别人的帮助,要说些好听的话,感谢的话,让人听了心里暖和。吃果子是甜在肚里,说果子话是甜在心里。

“蔬菜一桌,不抵麻虾子一嗍”。麻虾,又名糠虾,是一种生长于长江流域的野生淡水小虾,多见于没有淤泥没有污染的河流内,因其体表长有许多麻点,故得名。目前多制作为麻虾酱。为制作麻虾酱,麻虾必须在夜间两点左右捕捞,三个小时内进行工艺处理,否则会融化。过去麻虾子、苋菜骨、酱油豆子、瓜骨、臭豆腐乳是五种吃饭粥的民间腌制食品。沤制“苋菜骨”要有苋菜骨汤,有老汤沤制的苋菜骨才好吃。把苋菜骨的渣子捞掉,剩下的汤把豆腐干浸泡在内面做臭干,油炸的臭干闻起来臭吃起来香,这才是正宗的臭干。酱油豆子是由黄豆煮熟发酵后而成,要吃时用碗摆在饭锅里顿。瓜骨是把冬瓜切成块,加苋菜骨汤沤制而成。臭豆腐乳就是现在腐乳。上述五种民间食品的特点就是咸,过去不加防腐剂,要想吃得时间长,就必须多加盐,不然就会生蛆。如今的饭店有麻虾子顿蛋、麻虾子顿银鱼,用的是市场上卖的麻虾酱。民间吃的是用桶装着,沿街叫喊的,因不好长摆,顾吃的人不多。还有人说吃这些东西,对眼睛不好。在亲朋好友、一些老干部中,就是有人喜欢吃苋菜骨、瓜骨,说是下饭、投口、开胃。饭店有臭干做的菜,用苋菜骨汤沤出来的臭干,味道才纯正。蔬菜一桌,不抵麻虾子一嗍,就说明了麻虾子的味高,其味高盖过了众多的蔬菜。正说明,过去人们的膳食结构比较单调,日常生活的开销是紧打紧算的。

兴化方言俗语,是兴化人多少年来积累和创造,它涵盖了日常生活的方方面面。由于现代特别是改革开放以来,人口流动量很大,所以有些语言已不是纯正的兴化方言俗语,它参合了许多外来语法语音及词组。许多字以前用的现在不用了,有的字无法写出来,借用的字与原来的意思就有差异。尤其是电脑的运用,年轻人的语汇中兴化方言俗语很少用得到。所以俯首拾些,在此现丑了。(来自:兴化人文  作者:刘双湖 )

分享到:

相关文章